菠菜食用需要注意的两大方面

现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。中医认为菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。

菠菜的营养价值

吃菠菜要注意两点：

1.吃前先用开水烫

菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又降低营养。

2.吃菠菜别去根

人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。

我们吃菠菜之前一定要注意以上两点，吃前先用开水烫，其次就是千万别去根。这样做出来的菠菜才是最营养最健康的。