花生油的特性

油是我们生活中不可缺少的食品，油分很多种，中餐使用植物油、动物油，西餐使用橄榄油。那我们吃的油是植物油好，还是动物油好，那油怎么来解读？其实每种油都有属于它自己的味道与功效，我们这里只简单介绍一下花生油的功效与作用。

花生油营养分析：

1. 中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；2. 花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；3. 营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的物理特征：

优质花生油一般呈淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，无异味。花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。保质期1年左右。适合所有人，特别是中老年人食用。

花生油的功效与作用：

花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经；可补脾润肺、润肠下虫；花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。

花生油做法指导：

1. 花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。2. 花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。3. 用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。4. 植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

了解花生油的功效与作用还有它的特征有利于你更好的去选择食用油，在这个转基因大豆饱腹争议的时代，选择吃花生油吧。当然花生油的功效与作用有一个不可忽视最大的特点：香……。祝你有个好味口。