冬天，气候冰冷，阴盛阳衰。人体受冰冷气温的影响，各项生理功用和胃口等均会发作改变。因而，合理地调整饮食，包管人体必需养分素的足够，对进步白叟的耐寒才能和免疫功用，使之安全、顺畅地越冬，是非常必要的。
冬天，又是蔬菜的冷季，蔬菜的数量既少，种类也较单调，特别是在 我国北方，这一表象更为杰出。因而，往往一个冬天往后，人体呈现维生素缺少，如缺少维生素C，并因而招致不少白叟发作口腔溃疡、牙根胀痛、出血、大便秘结 等症状。其防治办法首要应扩展食物来历，冬天绿叶菜相对削减，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯 还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不只可弥补维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬天上市的大路菜中，除大白菜外，还应挑选圆白菜、心里美萝卜、白萝 卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰厚。只需常常互换种类，合理调配，仍是可以弥补人体维生素需求的。冬天的冰冷，还可影响 人体的养分代谢，使各种养分素的消耗量均有异样程度的添加。老年人由于消化吸收和体内代谢要素的影响，往往缺少钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬天人体尿量 增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因而，应及时予以弥补。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰厚的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低 者，做菜时，口味稍偏咸，即可弥补。
冬天进补应适应天然，注重养阳，以补养为主。依据中医“虚则补之，寒则温之”的准则，在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调度，以进步机 体的耐寒才能。冬天“食补”，应供应富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝 卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等生果。狗肉和羊肉是白叟冬天补养佳品。老 年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。体质衰弱的老年人，冬天常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将牛肉过量切小 块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、补养脾胃成效。阳气缺少的白叟，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜(即用以除掉羊肉的 膻腥味)，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之成效。现代医学以为，冬令进补能进步人体的免疫功用，促进新陈代 谢，使畏寒的表象得到改善。冬令进补还能调度体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大极限地储存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体安康打好基 础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
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