湘菜菜谱 香煎淮山的做法

　　主料：淮山药500克

　　辅料：剁辣椒适量

　　调料：食盐4克、小葱少许、高汤一大勺、植物油20克、生粉1小盘

　　做法：

　　1、将淮山去皮，切成大一点的片，放入清水中泡十分钟，中间换一次水，泡去淮山本身的粘液

　　2、泡好的淮山沥干水备用

　　3、盘子中放适量生粉(淀粉)，让每一片淮山都均匀地裹上生粉。然后用锅热油，放下淮山片用小火两面煎黄，然后放入剁辣椒、盐和高汤，稍微翻炒一下

　　4、等汤汁快收干的时候，撒上葱花就可以出锅了