鲁菜菜谱 锅塌豆腐盒的做法

　　主料：豆腐300克、猪肉馅150克

　　辅料：玉米淀粉适量

　　调料：酱油1勺、鸡精4克、葱5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺

　　做法：

　　1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

　　2、再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

　　3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

　　4、把肉馅放到豆腐片上。

　　5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

　　6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

　　7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

　　8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。

　　9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

　　10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

　　11、出锅前撒上香菜末提香即成。