粤菜菜谱 避风塘炒虾的做法

　　主料：虾300克

　　调料：食盐5克、姜1小块、蒜4瓣、干辣椒3个、料酒4克、淀粉少许、面包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少许

　　做法：

　　1、新鲜的虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉沙线，然后洗干净沥干水

　　2、处理好的虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。腌好后滗去虾里面的水。锅热油(油可比平时炒菜稍多一点)，烧至七成热后放虾炒至完全变色即可。干辣椒切小段、姜、蒜切末

　　3、另起锅，加热油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黄。然后放虾和炒好的面包糠一同翻炒，出锅前撒点葱花即可