虾干竹荪汤的做法

材料：

    虾干200克，娃娃苹2棵，水发竹荪、火腿各100克，枸杞子20颗。

调料：

    盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜末、植物油各适量。

做法：

    1）火腿洗净，切片；虾干洗净，用开水浸泡片刻，捞出来沥干；枸杞子洗净；竹荪洗净，切片。

    2）娃娃菜洗净，顶部打十字花刀，焯水，用冷水冲洗，撕成小片。

    3）炒锅中放植物油烧热，放入虾干、姜末、葱花炒香，倒入料酒、开水，大火煮至汤色奶白。

    4）放入火腿、娃娃菜、竹荪、枸杞子、盐、胡椒粉，稍等片刻即可出锅。    

    虾干用热油煸炒后要一次性加足水，以保持成汤的鲜味。