[冬季暖胃鲫鱼豆腐浓汤]
材料:
鲫鱼克,豆腐克。
调料:
姜片、植物油、葱段、胡椒粒、盐各适量。 做法:
1) 鲫鱼处理干净;豆腐洗净,切块。
2) 炒锅中放入植物油烧热,放入鲫鱼,煎至两两微黄,加入姜片、葱段,煎至鱼身两面呈金黄色,盛出。
3) 沙锅中倒入适量开水,放入鲫鱼、豆腐、胡椒粒,大火煲1小时,加盐调味即可。
煲鱼汤时,若不预先将鱼油炸,则应沸水下锅,快出锅时放入适量牛奶,可使鱼肉白嫩,汤鲜美无腥味。
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