意大利的名菜，米兰小牛肘

意大利烹饪以注重食物原汁原味而闻名于世，意大利菜肴最是推崇原料的本质、本色，和成品效果。米兰小牛肘是一道传统的意大利名菜，以横切的小牛胫肉为主材，配上西红柿等少许配菜，以白酒入馔，慢火炖成。肉软糯多汁，喷香美味。今天小编就把这道意大利健康饮食和大家分享一下。

材料：横切小牛胫肉1000克、面粉少许，黄油少许、胡萝卜两支、熟透的西红柿500克，或用番茄膏两汤匙代替、平香根(两寸长)5根或者西芹两支、洋葱一个、胡椒粉盐适量。

液体材料：橄榄油适量、干白250毫升、小牛骨清汤1升。

跟搭酱料：熟透的橙子一只，黄色柠檬一只、平香嫩叶20片、罐头原味凤尾鱼柳(如果不喜欢凤尾鱼，可以不要)。

做法：

1、挑选新鲜的小牛肘，洗净后，抹干水分。

2、切掉周边的肥油。

3、牛肘周围有一圈白膜，用剪刀剪断，不然炖的时候，肉会反卷起来，容易炖烂。

4、在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉，再拍上面粉。

5、找个平底锅，倒入少许橄榄油，加入黄油，把小牛肉煎至两面金黄。