鸡鸭固然好吃 也要保证新鲜

下馆子在以前的生活水平来看，着实是一件比较奢侈的事情，但是在今天社会发展的水平和趋势来看，下馆子是再平常不过的事情。尤其现在人强调健康饮食，而在餐馆里的卫生根本不过关，还谈何健康。

如今，越来越多的人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭。在购买这些禽肉时，首先要询问摊主是否有动物检疫部门出具的动物检疫合格证明，或者看标签上是否标有检疫合格标志。接下来，还要仔细从以下几个方面鉴别。

刀口不平。

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

眼睛半开或全开。

新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡鸭肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼球会很浑浊。