紫薯是不是有很大的抗癌作用

地瓜是我们生活很常见蔬菜类食物，他又称白薯，红薯，现在地瓜家族又出现了新的成员，紫薯。紫薯含有很多花青素，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。因此有传言称，多吃紫薯能起到抗癌作用。事实是怎样的呢?

花青素有强大的抗氧化功能

紫薯确实含有很多花青素。实际上，大多数高等植物中都含有花青素，它是植物新陈代谢的产物。紫薯之外，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸度和金属离子环境中，植物会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。

在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素也展示了强大的抗氧化功能。许多人对此进行过研究，也有许多相关科学论文发表，并证实细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老等;一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞已显示出很强的抑制作用;针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定抗性。