春季家常菜 韭菜花炒蚌肉的做法

　　1、准备材料，蚌肉用清水洗多几次以防有沙，洗净后用力榨干水备用；

　　2、韭菜花切去头尾，留中间嫩的一截，切成4厘米左右的小段，大蒜切片，指天椒切小段；

　　3、锅里倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，倒入蚌肉大火爆炒1分钟左右；

　　4、放入2勺豆豉翻炒匀，倒入韭菜花与指天椒翻炒均匀；

　　5、加入老抽与蚝油、鸡精炒匀后淋入米酒盖上盖子大火闷20秒左右；

　　6、试味，酌量加点盐炒匀即可。

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