徽菜菜谱 肥鸭烧茄花的做法

　　主料：鸭800克

　　辅料：茄子400克、鲜香菇50克

　　调料：酱油10克、味精2克、姜15克、料酒10克、高汤650克、精盐3克、胡椒粉1克

　　做法：

　　1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。50克宽粉剪成10厘米长的段

　　2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟

　　3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成