苏菜菜谱 清鲜盐水虾的做法

　　主料：对虾300克

　　调料：食盐适量、醋1勺、葱适量、姜适量、八角1个、花椒20粒、料酒1勺

　　做法：

　　1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

　　2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

　　3、葱切段，取一半姜切片

　　4、锅中加入适量的清水，放入葱姜

　　5、再撒入八角和花椒

　　6、最后加入适量料酒，大火煮开

　　7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟

　　8、加入适量盐，继续煮3分钟

　　9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

　　10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

　　11、根据个人口味加入适量醋

　　12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食