苏菜菜谱 清炖硕鸡的做法

　　主料：鸭1只

　　辅料：火腿25克、冬菇(干)片15克

　　调料：食盐12克、味精3克、葱25克、姜25克、黄酒30克

　　做法：

　　1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净

　　2、将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜

　　3、上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成