食谱大全及做法炒菜-剁椒鱼头

　　烹调类别：煮菜系：川菜

　　食材类别：鱼味道：酸辣

　　适宜季节：春

　　原料：

　　胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

　　做法：

　　1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

　　2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

　　3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用