瘦身减重这个议题，可以说是很多人心中的痛，最大的原凶莫过于无法控制饮食，所以减重主要在饮食控制，然而最难实行的也就是控制难忍的食欲。通通看这里，营养师要告诉您终结肥胖之饮食必胜绝招。
减重不可随便DIY
一般人期盼减重速成，因此造就了各家各派的减重偏方盛行于市，例如极低热量的瘦身汤或代餐等半饥饿菜单，它们虽可急速减轻体重，但减掉的主要是蛋白质和水分，也使人产生头晕目眩、皮肤干燥、掉发、贫血等现象，甚至猝死。
而长时间的断食，会造成肠道绒毛萎缩，无法吸收养分，引起腹泻。又如只吃瘦肉，不吃任何淀粉食品的高蛋白质饮食，因为蛋白质较能耐饥饿，相对减少其它食品的摄取。但蛋白质代谢产生的含氮废物，需要大批水分，经由肾脏消除，无形中增加了肾脏的累赘而赔上健康。
目前最盛行的鸡尾酒减重法，则是使用药物来提高代谢率，改变对醣类和脂肪代谢，但是药物毕竟无法长期使用，一旦药物停止后，是否可保持体重?值得沉思。
上述几种减重方法，偏离一般饮食型态，剥夺了吃的乐趣，是无法持久依循的。如此体重减了又增，增了又减形成溜溜球效应，造成体重反弹一次比一次要高，终致一发不可整顿。奉劝大家切莫以身试之。
安全又健康的食谱
什么才是安全又健康的食谱呢?首先要认识营养素和熟知食品热量，知道蛋白质、脂肪、醣类(包括淀粉和糖)、维生素、矿物质等各种营养素的功能，才能摄取均衡的营养;知道各种食品的热量，才能避免误食高热量食品而增加体重。
既然脂肪、淀粉都是营养素，各司其职，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身汤，则无法摄取足够的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B12;只吃瘦肉和蔬菜而不沾半点米面，则无法获得足够的醣类，殊不知“脂肪是燃烧在醣类的火焰中”，当碳水化合物供应不够(人体每天至少要100公克)，脂解作用不完全，生酮作用进行，酮体产生，易导致酮酸中毒。所以蛋白质、脂肪、醣类三大营养素每天都需摄取，并以总热量的20%、30%、50%来分配，加上适量获得维生素、矿物质而种微量营养素，就达到均衡的原则了。
慎选市售食品，食前超级比一比
在经济不景气的浪潮里，百业中餐饮业为我独尊，少受影响。中式、西式;正餐、点心;热食、冷饮;真是琳琅满目，让人垂涎三尺，“粉”难拒绝它的诱惑。但是纵情享受的代价就是中广、中油的身材显现，影响雅观、更损害健康，老饕们不可不慎。目前市售食品大多标有营养成分、份量，可以养成记载的习惯，作为外食参考，“食亦有道”，选择体积大热量低的食品代替热量高的食品，也就是少油、少盐、少糖、多纤维素的食品。
减重族饮食指南
主食—吃饭、馒头、银丝卷配些卤肉片及小炒青菜，代替吃烧饼油条、面包、汉堡、披萨加饮料，可节省热量。
肉类—用小块肉(肉丝、肉片、肉丁)与蔬菜(蒟箬、牛蒡、笋子、芹菜等)制成半荤素菜，比吃整块猪牛排、大鸡腿、整条鱼感到上来得多样性，且脂肪、热量减少。
水果—吃全部水果，它含纤维，比喝果汁较有饱足感，又能减缓糖类吸收的速率。
烹调法—食品用蒸煮、川烫、熏烤的制造方式(红烧豆腐、卤豆干、紫菜寿司、豆腐皮寿司、烫青菜)要比煎炸、勾芡、糖醋的方式(油豆腐、炸腐皮卷、天妇罗、葱油饼、炸萝卜糕、西式浓汤)少了油脂本身含的高热量外，还可减少因油脂裂解造成的腐烂及产生的致癌物质。
饮料—冷饮中，吃自制爱玉冰、仙草冰(用代糖制造)比吃冰淇淋、雪糕(用大批的糖、蛋、奶油、玉米粉制造)来得低卡路里、卫生、经济实惠。
沾料—沾醋、沾蒜泥酱比沾沙茶酱、美乃滋佳，且不减好滋味，也少了油脂。
点心—饥饿难耐时，千万不可饥不择食(沙其玛、蛋黄酥、凤梨酥)，狼吞虎咽，可啃几片苏打饼干或煮一小把冬粉、米粉汤加青菜，垫个底，留些肚子等候下个正餐。
对食品有了认识，避免吃垃圾食品(空有高卡路里而缺乏蛋白质、维生素、矿物质、纤维素);并在生活中参与各种运动，转移吃的愿望，消费体内已堆积的脂肪，每个人减重的条件与水平不同，快速之瘦身法会影响自身之健康状态，请找营养师为你量身打造合适您的饮食政策，有了以上之饮食控制认知，再加上有计画的运动，阶段性的减重是指日可待，想要健康、苗条，并非难事。
(责任编辑：河南健康网)
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