豉汁鲜鲍：儿童营养美食（新年饮食健康推荐）

　　前言：鲍鱼蛋白质含量丰富，并富含氨基酸，是名贵的海珍品之一，其肉质细嫩，鲜而不腻，清而味浓，即可烧菜又可调汤，妙味无穷，很值得一尝!

　　用料：食材：活鲍鱼6只、香葱1棵、蒜2瓣、老姜1片、红菜椒1/4只

　　调料：永川豆豉2汤匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黄酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1.香葱、大蒜、老姜分别切末备用。红菜椒切成0.2cm见方的小粒。永川豆豉洗净剁碎。

　　2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末、蒜末、姜末、红椒末和豆豉煸炒出香味，然后加入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀，熄火备用。

　　3.鲍鱼洗刷干净，码入盘中，淋上炒好的豆豉汁。大火烧开蒸锅中的水，放入鲍鱼蒸10分钟即可。

　　特色：鲜鲍鱼的鲜美被豆豉激活，带有浓郁的豉香又不是鲍鱼的原味，让人停不了嘴

　　饮食常识小推荐：

　　清蒸鲍鱼的做法：

　　材料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

　　做法：

　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

　　3.　将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

(责任编辑：河南健康网)