红豆羊肉汤的做法

[红豆羊肉汤的做法]

材料：羊肉200克，红枣10颗，桂圆5颗，水发银耳50克。
调料：姜片、盐各适量。
做法：
    1）羊肉洗净，切块，焯5分钟后捞出，沥水。
    2）红枣去核，洗净；桂圆去壳；水发木耳洗净，撕成小朵。
    3）沙锅中加适量清水，大火烧沸，放入羊肉、红枣、木耳、桂圆肉、姜片、改用中火煲3小时。
    4）加盐调味即可。
煲肉汤时不要过早放盐，这样肉中的蛋白质凝固容易溶解，从而使汤色发亮，浓度较高，而且更具鲜味。