黄瓜为蔬菜中含水量最高者,所含纤维素非常娇嫩,对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,多吃黄瓜可减肥。黄瓜还可作美容剂,有些国家将黄瓜洗净去瓤、子,捣烂挤汁,用来清洁和保护皮肤,舒展脸上的皱纹。
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