《美国公共健康杂志》的一份研究报告显示:全谷食品对糖尿病有预防保护作用。 研究人员解释说,由于吃全谷食品产生的血糖水平较低,机体不需要产生较多的胰岛素处理食物。而精加工谷类则可导致血糖水平加倍,机体分泌较多的胰岛素。另外,全谷食品含有的维生素和营养物质对减轻糖尿病危险也很重要。 由哈佛医学院的一个研究小组对75000位38岁到63岁的女性进行了10年的随访,在研究开始时,受试者均未患糖尿病或心脏病。10年后,统计结果显示,吃全谷食品最多的女性患糖尿病的危险可减轻38%。
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