火锅，那份与生俱来的热情，让人觉得，只有冷冷的冬季才和它相匹配，冬天里火爆京城的大大小小的火锅店，似乎也在证实着人们对火锅的看法与评价；然而，明媚的阳光直至夏日来临，挚爱火锅的一族，仍然能够找到与火锅续缘的种种理由。朋友是个好吃火锅的人，大凡北京城出现的新鲜火锅，朋友总能第一时间得到讯息。而初听朋友介绍蕃茄火锅时，我的第一反映竟是：热乎乎的天，谁还盼望着那围炉涮食的情调与美味。直到坐在了窗明几净的白丁苑里，这才发现先前的想法有些偏差了。印象中的火锅店，总是热气腾腾的，吵吵嚷嚷的，满屋子的烟气让人觉得嘈杂零乱，然而走进白丁苑却没有油烟呛眼的感觉，这里全部用电磁锅，环境干净了，自然也就多了几分幽雅。这家位于大慧寺路东口往西50米路南的餐厅并不大，但“蕃茄火锅”的招牌却很醒目，从魏公村口腔医院路口向东直行800米，也很好找。朋友说，白丁苑的特色是蕃茄火锅，即选用蕃茄做原料，加上菌类、枸杞等20多种配料，24小时煲成上好的蕃茄汤，其汤色泽鲜艳，口味鲜纯。有人认为此汤类似贵州酸汤鱼的味道，但细品就会发现二者的区别，蕃茄火锅除了那点酸，更有点甜的味道，且酸甜可口，让人食欲大开。因为没有张扬的门面设计，这里的食客以回头客居多，就好蕃茄锅的这口汤。而介绍，别看是普通的蕃茄，得来可是颇费工夫呢。选料要很讲究，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，马虎不得。在这样的高汤里，涮些肥牛，口味耐人回味。这里的涮排骨非常有特色，是将事先煨好的寸许长的嫩排骨下到锅中，五六分钟即得，鲜嫩味美，18元一份。在白丁苑，4个人用餐一般花费只在80元～100元左右，如果两个人，60元基本就够了，很是便宜。以蕃茄做火锅，这在京城还属头一家。人们常常把蕃茄当作一种食用蔬菜，其实，蕃茄算是一种浆果类水果，据有关资料记载，蕃茄含有大量的柠檬酸，它能增加血液里的碱度，有助于清除人体系统里的毒素；蕃茄还富含丰富的维生素，也因此，蕃茄火锅还特别受到女性朋友的推崇，美容而且食用它不上火，这样的美滋美味谁不愿意一品再品呢。
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