北京老字号 又一顺

又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前，北京的清真餐馆中，东来顺以涮肉为代表称“东派”，西来顺以清真小炒为代表称“西派”，各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜的爆、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒集于一店，自成一体，成为独具北京清真风味特色的菜系。

又一顺饭庄于2005年7月对内部环境进行了装修改造， 经过装修改造之后又一顺饭庄的店堂环境焕然一新，优雅、舒适、干净、卫生。体现出了浓郁的伊斯兰特色。在黄寺大街上，又一顺的店面依然是伊斯兰的绿顶白墙。里面的装修是古朴的伊斯兰风格的地毯、桌椅、壁挂、字画、鹅黄的壁纸与镶嵌着金线的窗幔，再点缀上几盆翠绿的竹子，在大厅之中就嗅到了野外的气息，人工的华丽与自然的韵味巧妙地融合为一。目前的又一顺饭庄共有雅间6个，其中高档间2个，整个餐厅可同时接待300人用餐。又一顺饭庄一楼大厅可同时容纳150人用餐，每逢节假日婚宴包桌者应接不暇。

2006年又一顺饭庄被国家商务部重新认定为“中华老字号”。

又一顺特色菜有风味火锅、夏果虾球、香辣羊排、醋溜木须、滑洋四宝、它似蜜等。

又一顺故事

马连良与“醋溜木须”

马连良先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次马连良先生把两菜拌在一起吃，觉得味道不错就叫来当时的大厨杨永和师傅，告诉他今后再来就把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做，后来杨永和老师傅的朋友马连良先生戏之“蝎子拉屎独一份”的醋溜木须成为清真名菜，顾客喜食之品。

它似蜜的来历

据说，它似蜜先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。不过，还有一个说法是，慈禧太后在宫内用膳，一道色泽红棕、肉质软嫩、甜香稍酸、甘美不腻的菜上来，老佛爷尝后兴趣打发，问：“此菜何名?”因是首创，御厨一时答不上来，则反问：“您觉口味如何?”慈禧答约：“此菜甜而入味，它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今。原北京市副市长郭献瑞为此菜提藏头诗：“又添涮肉京菜庄，一样风光两处香，顺驾香妃它似蜜，红棕色美味芬芳。”在夸赞“又一顺红”的同时，赞美这道又一顺名菜。

名人与又一顺

又一顺饭庄开业后，无分“教内外”顾客，纷拥而至，以飨食又一顺菜为快，生意十分红火。一些社会名人常为座上客。西藏活佛班禅十世大师曾专程到又一顺用餐;溥杰先生为其题写“又一顺”横幅;1972年前美国总统尼克松访华在又一顺用餐;著名作家老舍先生的夫人胡潔青女士到又一顺后写下了“饭香菜美，三江?客满意。桌洁杯?净，四海人称心”的赞誉之词。?原人大常委会副委员长许德珩在1985年亲自为又一顺题写了字号牌匾。