夏天哪些菜适合凉拌

夏天哪些菜适合凉拌呢?炎热的夏天，凉拌菜是开胃的食物，夏天凉拌菜掀起了热潮，那么夏天哪些蔬菜适合凉拌呢?下面介绍夏天有哪些蔬菜可以凉拌。

凉拌菜口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，不仅清新爽口，更兼赏心悦目。在烈日炎炎的夏天，餐桌上来几盘凉菜显然是非常不错的选择。如果你平时只会凉拌下黄瓜、西红柿，那你有必要继续看看这篇文章了，今天食疗网为大家介绍的就是适合做凉拌菜的菜，告诉你哪些菜可以做凉拌菜。

凉拌芹菜

凉拌芹菜的功效：在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。如果经常吃芹菜，则有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。

凉拌芹菜的做法：【原料】芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量;【制做方法】1、芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细;2、锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人;3、所有食材分别在开水里焯一下，花生要多煮一会;4、焯好的芹菜放在漏勺里控干水分之后随个人口味调放调料。

凉拌金针菇

凉拌金针菇的功效：凉拌金针菇可谓是万能凉拌菜了，儿童、白领、中老年人均能食用，而且各有功效。对孩子来讲，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;而都市白领夏天食用凉拌金针菇，能抵抗疲劳、增强机体正气、防病健身，而且可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡;当然，金针菇也非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

凉拌金针菇的做法：【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒;【制做方法】1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝;2、后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒;3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟;4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

凉拌藕片

凉拌藕片的功效：莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。《本草纲目》也称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。不过，藕还是以凉拌为宜，莲藕煮熟后其性由凉变温，更有利于吸收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。因为因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

凉拌藕片的做法：【原料】莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克;【制做方法】1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内;2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的功效：土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

凉拌土豆丝的做法：【原料】土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油适量;【制做方法】1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝;2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出;3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分;4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

凉拌海带丝

凉拌海带丝的功效：海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等各种营养成分和生理活性成分约60种，是天然的绿色保健食品，素有「长寿菜」、「天然微量元素宝库」之称。但食疗网提醒大家，海带是一种含碘量很高的海藻，食海带过多会诱发碘甲亢，于甲亢不利。尤其孕妇与哺乳期女性一定不可过量食用海带。一方面是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，过多的食用会影响胎儿的甲状腺发育，所以孕妇尽量少吃或不吃海带。

凉拌海带丝的做法：【原料】海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻适量;【制做方法】1、干海带在高压锅中蒸4分钟;2、洗干净后水发，勤换水;3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。