冬季家常菜谱 咸鱼蒸肉饼的做法

　 材料：

猪肉250克、咸鱼100克、鲜香菇4朵、马蹄4个、干贝3个、腊肠半根、蛋清一只、香葱2克、姜2克、绵白糖5克、花生油7毫升、生抽7毫升、料酒7毫升、盐5克。

做法：

1、猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅；冬菇、马蹄剁碎，干贝泡软后切碎；腊肠切成小粒；咸鱼洗净，切成1厘米宽的咸鱼块备用。

2、将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起，放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐，用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲，用手抓起肉馅，在一只大盆里反复摔打，直至到肉馅出了胶性。

3、将肉馅放入一只深点的盘子里，用手指将肉馅按平，上面码上切好的咸鱼，洒上一些姜丝，放入蒸锅里蒸10分钟关火，等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。