玉米面有那些营养价值

玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁玉米又是从那来，玉米面的营养价值又有那些呢？

早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“;日本将玉米视为“国宝“;中国著名营养学家于若木直言;“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格“;世界卫生组织(WHO)也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。那玉米面的营养价值还有那些呢？

以下几点就是玉米面的营养价值

1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;

4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

食疗作用

玉米性平、味甘淡;这些都是玉米面的营养价值，还有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。