花生与糖尿病的关系

作为患有糖尿病的患者，时刻关注自己的病情并在饮食问题上多加注意才能得到更好地治疗效果。花生是大家都比较爱吃的零食，尤其是男性朋友们经常会用它来当下酒菜，但对于糖尿病患者来说，只能少量食用。

糖尿病饮食中可以有花生，但是一定要少量，少量的花生对糖尿病的治疗和控制是有较大帮助的。

英国牛津布鲁克斯大学的JeyaHcmy教授也列举了一项研究成果，共有356个受试对象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受试对象摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等)持续10周后，其糖化血红蛋白(HhAIc)降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。

在这里我们在来强调糖尿病人是不能吃太多花生，多吃不益。因为高血压、高血脂、高血糖即“三高”往往“结合”在一起，有些高血压、冠心病病人同时患有糖尿病，而糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制。

花生含油脂较多，20粒花生相当于10克油，能够产生90千卡的热量，而消耗90千卡热量大概需要散步1小时。糖尿病患者需控制每日摄入的总能量，每天使用炒菜油不能超过30克，而一般吃花生不止20粒。

过多食用花生，加上菜肴中的其他用油，人体食用油的摄入量往往会超过30克。另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生约含25克脂肪，吃100克炒花生米等于吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，这显然不利于糖尿病患者控制体重，可能会加重其病情。

花生存放不好很容易发霉，要注意发了霉的花生千万不要吃。发霉的花生会产生致癌性很强的黄麴毒素，故不能食用。

在温暖潮湿的地方，花生很容易因储存不当而滋生霉菌，黄麴毒素是霉菌滋生过程产生的毒素。低浓度摄取黄麴毒素可能影响肝功能， 严重时可能引起肝细胞突变，可说是肝癌的启动因素。

由于黄麴毒素是热稳定毒素，高温烹煮也不会消失，最佳的预防是选购时要多加注意，若是有油味表示已变质不宜食用，若选用真空包装产品，打开后如果没有马上吃完，应该放在冰箱保存，是减少食物发霉、产生黄麴毒素的方法。

以上就是小编与大家爱分享的关于糖尿病人与花生之间的关系，相信大家通过这篇文章能对糖尿病患者的饮食有更进一步的了解。糖尿病虽然不是那么严重的疾病，但是治疗起来比较麻烦，还望大家多多重视。