金针猪尾煲

猪尾两根、金针菇200克。盐1克、冰糖5-6颗、料酒少许、生抽少许、蒜蓉适当、小葱2根。1、猪尾用刀片刮净表面细毛，斩件，入锅加料酒、葱头焯去血水；2、锅里放少许水，把冰糖化成糖色，倒入焯过的猪尾翻炒至上色，倒入水，加入盐，烧20分钟，收汁；3、烧猪尾的时间，把金针菇处理好，垫在砂锅底；4、把收好汁的猪尾倒在金针菇上拌匀，开小火，加入适量的水，加盖煮5分钟。收汁时不要收得太干，稍有点汤水倒入金针菇中更入味。