花生煮着吃最营养健康

花生的吃法有很多，不管是生吃，还是煮着吃，或者是不同形式的吃法，花生都有自己的营养功效，但是我们想要更加全面的享受到花生给我们带来的保健作用，那么吃法上也是要讲究的，因为花生煮着吃更加的营养科学。

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

或许很多人都不会在意食物的一个饮食方式，认为只要吃了那么就可以吸收到自己所需要的营养，但是吃法不同，那么食物所供给的营养也是不一样的，所以说我们应该多了解这些饮食的禁忌，保证我们的身体健康。