对于一些有毒的蔬菜我们该如何科学的食用

日常生活中，我们要面对餐桌上琳琅满目的各种蔬菜食品，对于一些蔬菜我们在最大化的挖掘其营养价值的同时对于一些有毒部分该如何去应对呢，这是关系是否能健康安全的对其食用。而在现实中很多家庭主妇对此却不甚了解，往往错误的食用了一些蔬菜，给身体的健康埋下了隐患，一起来看一下怎样科学食用蔬菜吧。

对于一些有毒的蔬菜我们该如何科学的食用

木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。如此才是健康饮食的关键。