寒冬腊月正是吃腊味的好时节

寒冬腊月，正是吃腊味的好时节。腊月里腊味飘香，很多人开始买肉买鱼，自己动手腌制腊味，准备年货。越来越多的人爱上那诱人的味道，你知道怎样烹饪会更好吃的呢？来学两招吧。

干锅腊肉手撕包菜

材料：

腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。制作步骤：

1 .准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2.腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁。

3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香。

5.倒入腊肉片翻炒片刻。

6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

酸豆角炒腊肉

材料：

腊肉、酸豆角、剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。制作步骤：

1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

2.腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。

3.锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

4.加入姜蒜末炒香。

5.加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。

6.加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。

7.麻辣咸甜鲜、香味四溢。