吃蔬菜最易陷入的六个误区

在家里开火，蔬菜绝对是餐桌上餐餐必不可少的一种健康饮食。大家都很清楚吃蔬菜对于我们的身体是有着很多的好处的。但是小编相信，你在吃蔬菜的时候一定是有着一些错误的做法的，下面，我们来看看大家常见的吃蔬菜误区有哪些呢？

1.维生素C、B1都怕热。

因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

2.一次买很多蔬菜。

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

3.丢掉含维生素最多的部分。

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。