秋季家常菜 豆卜冬菇焖秋茄

时下又到吃秋茄的时候，秋茄的食味清淡芳香，是很多老友时常挂念心头的美妙食材。它的吃法以炒、蒸、拌居多，由于秋茄属于瘦物，多与肉类配搭共烹，这次推荐以其配搭豆卜、冬菇焖制，亦为风味。炮制时秋茄的清香和冬菇的菌香味相互交融，而豆卜则能吸附上这种诱人的香气，令人垂涎不已。

材料：秋茄300克、豆卜150克、冬菇（水发后）80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、鸡汤、花生油各适量。

做法：秋茄洗净切段备用；豆卜洗净沥干水分，一开二备用；开锅下油，爆香拍蒜，下秋茄翻炒片刻，然后加入适量鸡汤喝豆卜、冬菇，调味后中火焖制材料熟透即成。