水果 越成熟越营养吗

很多朋友在挑选水果、蔬菜时喜欢挑选一些并没有完全熟透的食物，这样做一则为了存放更久的时间，二是觉得其更营养。难道果实真的越成熟，营养就会随着果实味道变得甜美而逐渐消失吗?事实从健康饮食的角度看水果与营养，并非绝对如此。

测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C并不是最高的，相反是七成熟的番茄最多;猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60~80毫克。

而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。

因此，不妨有这样一个共识：对于那些有色的水果来说，颜色越深，抗氧化成分越多，所以不妨选熟一些的;对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，就不用等它全熟了再吃。如果能够吃到自然成熟的甜美果实，我们就享受它的风味和口感;如果实在不能吃到，也未必非常吃亏，因为还有维生素和膳食纤维给我们帮助。

小编提示：综上所述，水果蔬菜并不是一定会随着其成熟而消耗果蔬内本来的营养物质，选择果蔬时，看你希望从中得到什么营养来选择，如果想要保持青春靓丽，那么在食用有色果肉的水果时，最好选择熟透的食物，而如果想得到更多营养物质，则可以在选择无色果肉水果时选择食用半熟果实。