不要盲目拒绝脂肪

生物书上提到的，人类六大营养物质指的是糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中脂类又分为油脂和类脂两大类。现在有的女生为了瘦身漂亮，盲目的减肥，一点也不关心自己的身体健康。俗话说：吃也要吃得健康，因此，为了健康饮食，我们要养成良好的饮食习惯，不能盲目拒绝脂肪。

脂肪由脂肪酸和甘油结合而成。脂肪酸的样子像一根由一个个碳原子串连起来的链条，根据链条的长短，又可分为长链脂肪酸、中链脂肪酸和短链脂肪酸3种;根据碳原子和氢原子结合的情况，又可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。如果链条上每一对碳原子都尽可能多地与氢原子结合，达到饱和状态，就是饱和脂肪酸;如果链条上还有多余位子空着没有和氢原子结合，就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如果链条上只是少了一对氢原子，称为单不饱和脂肪酸;如果链条上少了多对氢原子，就是多不饱和脂肪酸。脂肪也不是都不好。

根据氢原子缺失的位置，多不饱和脂肪酸又可分为欧米伽-3和欧米伽-6两类。同时，如果氢原子均处于同一侧，叫作顺式脂肪酸;如果氢原子位于两侧，叫作反式脂肪酸，氢化油富含人为的反式脂肪酸，它的性质类似于饱和脂肪酸，对健康不利。

脂类是人体组织重要的组成成分，一般正常成年男女脂肪各占体重的15%-20%和18%-25%。脂肪多堆积在皮下组织及腹部，不仅有储存能量的功能，而且还能够保护脏器、组织和关节，故有“脂肪垫”一说。但人体内脂肪并非越多越好。体内脂肪过多，易造成肥胖。血液中脂肪过高，是引起冠心病、血栓、中风等危险疾病的重要因素。脂肪也不是都不好。

体内脂肪也不是越少越好。尤其有两类脂肪，即属于多不饱和脂肪的欧米伽-3和欧米伽-6是人体生理活动所必不可缺的，称为必需脂肪酸，它们是合成磷脂及前列腺素的重要成分。必需脂肪酸的缺乏，可导致细胞结构与功能异常、前列腺素合成障碍等问题。必需脂肪酸还与胆固醇的代谢有密切关系，摄入不足可导致胆固醇代谢异常。对于儿童，必需脂肪酸缺乏，可导致生长发育迟缓、生殖障碍、皮肤受损及肝、肾、神经、视觉系统等多种疾病。同时，脂肪不仅是脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E及维生素K)的携带者，还可刺激胆汁分泌，促进脂溶性维生素的吸收和利用。若长期完全拒绝摄入脂肪，造成体内脂肪不足，将导致脂溶性维生素缺乏，最终形成病变。