吃惯了传统白色元宵，彩色元宵是否会让你眼前一亮？总有一些人花尽心思让节日充满气氛，在即将到来的元宵节，几位美食爱好者推荐了几款新式元宵，不仅元宵的制法有了创新，就连煮汤和馅料也颇有心得，绝对算得上一级棒，感兴趣的话自己动手做做也是一个不错的选择。
创意DIY：原汁五彩元宵
准备工作
糯米粉，这是元宵的基础原料，挑选正规有包装的品牌产品，不要选择散装产品；
橙子、胡萝卜、菠菜等果蔬待用。这是天然的染色剂，不建议用食用色素，天然的水果、蔬菜汁不仅颜色自然、健康，还能为元宵增添独特的香味，如果时间实在有限，可以用各种果汁成品代替；
豆沙、芝麻、什锦等馅料，可以从超市购买，注意选购低糖低油产品。
制作工艺
一定要将元宵当做一件工艺品来精雕细刻。首先将橙子、胡萝卜、菠菜等分别榨汁，得到橙黄色、红色、绿色果蔬汁；然后将糯米粉加适量的果蔬汁和水，分别揉成橙黄色、红色、绿色、白色面团；再单独准备一团黑糯米为原料的面团，至此，红、绿、黄、白、黑五色闹元宵已初见雏形了；从大面团上取面，搓成小面团，压扁，包入少量的馅料，加入一些水果榨汁之后的果粒、再收口捏紧。之后用白水煮熟，保持其原味，五色为一碗，撒入一点桂花，顿时便让人垂涎三尺了。
健康指导
用各种果蔬汁来调制的五彩颜色非常健康，还能增加更多的维生素和矿物质，丰富了营养。其实南瓜、胡萝卜都可以用做水果馅料，可以让正月十五过得清清爽爽。目前市场上也有彩色元宵出售，但大部分是用人工色素生产，其健康和口感都同这款纯手工的五彩元宵相差甚远。
创意DIY：爽口咸鲜元宵
准备工作
糯米粉：可以黑白都准备一些；
鲜肉：可以在超市购买已打好的肉馅；
虾仁：这将是极大提升这款元宵品位和口味的材料；
绿叶蔬菜若干：提高扮相的关键。
制作工艺
制作咸鲜味的元宵，关键的是要调好一锅汤，让元宵成为一款别有滋味的汤菜。首先是按部就班将面和好，揉成面团，加入鲜肉馅，收口捏紧，一定要注意面团的厚度，避免元宵破裂变成肉丸子的惨剧；烧开清水，放入虾仁、少量鸡精调味，将备好的鲜肉馅元宵放入汤中，并放入绿叶蔬菜若干，煮制元宵浮至水面即可。这是一道既可作为主食也可以作为大菜的复合型菜肴，对于一向将元宵作为甜点的市民们来说，绝对是新鲜的大年夜体验。
健康指导
咸鲜味的元宵可以有效地控制年节期间本来就比较超标的糖、油的摄入量，对于本来有糖尿病等慢性疾病的人是个不错的选择。而且加入虾仁、绿叶蔬菜，也增加了元宵的营养，但如果是痛风患者就不宜食用了。
元宵好吃汤很重要
很多人做元宵的时候都不重视汤，都是用白水煮，也很少有人喝。其实我觉得汤才是关键所在。汤做得好，不但可以增加元宵的香味，还可以增加食欲，而这种汤能助消化，正是搭配不易消化的元宵的好伴侣。我的方法也很简单，在清水中加入适量的桂圆、红枣、姜片，在汤熬出香味之后，再下元宵。一起吃喝，正好可以起到滋补驱寒的作用。
元宵皮加入粗纤维
元宵最大的问题就是不好消化，但如果在原料上下点工夫，就可以收到很好的效果。我会在糯米粉中放入一定量的熟南瓜、玉米面、熟红薯等，混在一起揉制成面团。这样可以有效增加元宵当中粗纤维的含量，促进人体消化，有效改良糯米粉的某些弊端。但要注意一定要用煮熟后的南瓜和红薯。
自制元宵馅更健康
要健康，一定不能忽视元宵馅，这里是高油高糖的重要藏身之处。很多商家为了让元宵馅口感更好更香，多用猪油等动物油脂来炒制，这就更是增加了总热量。所以我们可以自己炒制元宵馅，比如黑芝麻陷、五仁馅，工序都不复杂，不仅可以控制用糖、用油、用盐量，还可以控制芝麻、五仁等的用料质量，从根本上保证了元宵的品质。
特别提醒
元宵变红不能再吃
不少市民都喜欢买散装的糯米粉，或是家中开封的糯米粉储藏时间过长，导致糯米粉过期变质。从表明上看这些糯米粉依然雪白，但煮熟后，就会发现元宵神秘地变成了红黄色。其实这是过期的糯米粉受到了酵米面黄杆菌的污染，这种菌很容易释放出黄杆毒素A，对人体健康有着潜在的威胁，容易出现腹泻呕吐。因此，一旦发现煮熟后元宵呈现红黄色，就绝对不能再食用了。
彩色元宵慎重选择
记者在超市中发现，彩色元宵很受到年轻人的追捧。但专家提醒市民，购买彩色元宵一定不能买散装产品，而且尽量购买品牌产品中注明用果蔬汁制成的彩色元宵。在购买的时候应该注意观察元宵色泽，如果元宵的色泽过于艳丽，就可能是添加了食用色素，如果下锅之后，出现掉色的情况，绝对不能食用。文/鹏飞
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吃元宵4项注意
正月十五吃元宵，记者在市场上看到，除常规的馅料外，果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市场。但是元宵并非人人皆宜。记者采访首都保健营养美食学会理事王云先生，他提醒说，老人、婴幼儿、病愈者应少吃，甚至不吃。
元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就更上一层楼。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。但是，元宵吃多了也会吃出病。王云解释说，这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米黏滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做黏饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。
热量
元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。4个芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小元宵大约40个才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅元宵减少热量摄取，或是以快步走1小时等运动方式消耗这些热量。
外皮
无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩在食用的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
馅料
元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
汤头
甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。咸汤圆则可以放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
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