香椿巧烹饪有效去除致癌物质

香椿，多于春天开始发芽所以又名春天。香椿为香椿树芽，以其鲜嫩可口的味道，深受人们喜欢。但是味美营养的香椿却因为含有的亚硝酸盐过高，所以对我们得身体健康有害。你知道怎么烹饪香椿才能既美味又健康吗?今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家介绍香椿的烹饪方法。

主题：香椿炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个，香椿适量，食盐、食用油适量

做法：

1、将香椿洗净，放入热水中焯烫一下切碎备用;

2、将鸡蛋在碗中打碎调散，将切碎的香椿倒入蛋液中，加入适量盐后搅拌均匀;

3、炒锅中倒入适量油加热，油热后倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟透即可盛盘食用。

一、香椿嫩芽是佳肴，可预防慢性疾病

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，营养之丰富远高于其他蔬菜。中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

中医认为，香椿味苦、涩，性平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”，因此香椿不可过量食用。