夏季吃凉菜配坚果美味又健康

凉菜是很多人的喜爱，尤其是在炎热的夏季，人们的食欲会下降，所以在这个时候也只有凉菜才更容易勾起人们的食欲了，但是吃凉菜的时候也需要搭配一下食物，吃凉菜时搭配坚果，才更加的美味又健康。

吃饭时做一道爽口的凉菜是很多家庭的习惯，然而也有不少人抱怨这类菜过于清淡、香气不足，而加油又无形之中增加了脂肪的摄入量，不利健康。此时，不妨在凉菜里加些坚果，不但可以增加香味，还有一些你想不到的健康作用。

首先，坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。其次，坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，由于坚果中富含多种油脂，坚果凉拌菜不仅味道香，还能增加饱腹感。最后，单独吃坚果容易上火，而将其拌入凉菜，便不必为此担心。

具体怎么搭配也有讲究。在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。

虽然说凉菜可以很好的帮助我们开胃，提高自己的食欲，但是凉菜吃多了，其实是不利于我们的肠胃消化和健康的，尤其是肠胃不好的人，吃多了凉菜就很容易出现拉肚子的情况，所以小编要提醒大家吃凉菜也要适度，遵守健康饮食原则。