川菜菜谱 香辣卤鹌鹑蛋的做法

　　主料：鹌鹑蛋500克

　　调料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、白酒适量、朝天椒适量

　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋彻底洗净

　　2、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

　　3、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】

　　4、将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）

　　5、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

　　6、加水漫过鹌鹑蛋

　　7、大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可