湘菜菜谱 剁椒烧酸冬瓜的做法

　　主料：冬瓜600克

　　调料：鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、米醋适量、蚝油适量、淘米水适量、剁辣椒适量

　　做法：

　　1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花

　　2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右

　　3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干

　　4、热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀

　　5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀

　　6、倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味

　　7、放入葱花与生抽，炒匀即可