美味开胃家常素菜 酸辣白菜的做法

夏天容易上火，食欲不振，在饮食上做些调整会好一些。这段时间经常做这个酸辣白菜吃，脆嫩又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，以适合家人的胃口为好。

材料：

白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。

做法：

1、将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条；

2、蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；

3、炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；

4、放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；

5、炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。

此菜特点：白菜酸辣，口感脆嫩。

提示：

1、白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩；

2、没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑；

3、香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。

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