浙菜菜谱 南肉春笋的做法

　　主料：咸肉200g、春笋300g

　　辅料：小白菜10g

　　调料：味精3g、黄酒10g、鸡油10g

　　做法：

　　1、将咸肉（咸五花肉）入锅煮熟，切成2 厘米见方的块；

　　2、春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）；

　　3、小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用；

　　4、锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸；

　　5、再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小火上煮10 分钟左右；

　　6、待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。