苏菜菜谱 东坡狗肉的做法

　　主料：狗肉750克

　　辅料：青蒜25克

　　调料：酱油25克、八角5克、桂皮5克、精盐15克、黄酒30克、白糖20克、豆蔻5克、胡椒粉5克

　　做法：

　　1、将狗肉剔去骨，放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜，洗净。

　　2、然后放入水锅中出水断血，捞出洗净，将狗肉切成四方块。

　　3、放入砂锅内，加精盐、绍酒，酱油、白糖及香料，再把狗肉汤倒入，加盖烧沸，移至小火焖2小时。

　　4、然后取出扣入碗内，再上笼蒸1小时，出笼翻扣盘中，撒上胡椒粉、青蒜末即成