闽菜菜谱 莲子蹄髈的做法

　　主料：猪蹄600克、莲子300克

　　调料：食盐适量、姜15克、料酒适量

　　做法：

　　1、脚横剁成块，鲜莲子去皮去莲子心洗净，生姜切成片。

　　2、在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　3、脚捞出，用凉水冲2分钟，沥干。

　　4、过水的猪脚放入煲锅内，一次性注入足量冷水，大火烧开，捞去浮沫。倒入料酒。放入姜片，闭盖转小火熬。

　　5、脚熬煮2个半小时以后，下洗好的鲜莲子，闭上盖，加盐，煮至莲子熟即可