原料：藕
做法：
莲藕一只，削去外皮，将藕片切成细长条
不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
勾兑鱼香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺；搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加；葱姜蒜细细剁成碎末
锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
迅速将葱姜蒜末也一并倒入
转小火，慢慢煸炒出红油和香味
将藕丝倒入，翻炒均匀，烹入鱼香调味汁
转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
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