手法拌凉菜 油泼腐竹双耳

今天这个凉菜的做法是和单位的同事学的，回来一试，果然味道和平时做的不一样，很爽口、开胃。它的不同之处，就是把热油直接泼在凉菜上面放的辣椒和花椒上，听着热油泼在辣椒和花椒上的呲啦声，闻着飘散在空气中辣椒和花椒的香味，就能勾起你的食欲哈！

原料：干腐竹几根 黄瓜半根 木耳2朵 银耳1朵 干辣椒6个 花椒10几粒 生抽1茶匙 盐1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 味精适量

做法：

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开；木耳、银耳都用水泡发。黄瓜洗净。

2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；把泡好洗净的木耳、银耳撕成和腐竹差不多大小的小块；

3、配合腐竹的大小，黄瓜切成块。

4、用盐、生抽、醋、一点白糖和味精，调成调味汁。

5、取一碗，把上述材料放在碗里，倒上调味汁。

6、把干辣椒和花椒放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，倒在干辣椒和花椒上，迅速拌匀即可。

做的好吃与否关键在第六步，油必须烧到9成热，否则辣椒和花椒，不熟，香味出不来

家庭医生在线专稿，转载请注明家庭医生在线；媒体合作请联系：020-37617238