自做健康又美味的素炸鸡块 胡萝卜豆腐块

大部分小孩都很难抗拒鸡块的诱惑，我家不是素食主义者，肉类都会大块朵颐，但有时也会吃得素多一些，每餐饭一碟青菜是固定的，再增加几样蔬菜就要来个混合啦，于是就有了这道胡萝卜豆腐块！

材料：豆腐3块（约500克），胡萝卜三根（带皮约600克），马蹄（荸荠）约100克，盐姜，红薯淀粉适量。

做法：

1、将胡萝卜去皮洗净切块，和豆腐块以及马蹄一起放在料理机打成泥（图2）；

2、倒出胡萝卜豆腐泥加入盐和姜末与红薯淀粉（图3），

3、把它们搅拌混合均匀（图4）；

4、煎锅上放入适量的橄榄油，倒入胡萝卜豆腐泥，煎成块状，上碟食用。

康妮的话：

1、红薯淀粉是我婆婆自己做的，红薯淀粉的粘稠性好，而且营养价值高。做客家肉丸用红薯淀粉，咬起来软软糯糯的，跟用别的淀粉很不一样。每次回婆婆家一定要一大罐放在家里。红薯淀粉在超市可买到，用玉米淀粉没有那种软糯的口感，至于其他淀粉的效果如何，我不清楚啊！

2、用来蘸着吃的酱料不是番茄酱，是做枸杞酸甜肉块的酱料。当然图省事也可以用番茄酱。

3、煎的时候会感觉软软的，煎熟就可以了，不用煎太久，放凉了自然就成块状了！煎得久口感会稍逊！

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