川菜菜谱 麻辣冷吃兔的做法

　　主料：兔肉300g

　　调料：姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、青椒适量、精盐适量、白皮蒜适量、调和油适量

　　做法：

　　1、麻辣冷吃兔的做法买回家的兔肉洗净切小块备用。

　　2、把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中

　　3、加放适量的生抽，料酒。

　　4、拌好，码上二十分钟备用。

　　5、备花椒，把辣椒剪段备用。

　　6、坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

　　7、油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。

　　8、炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。

　　9、炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

　　10、把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。

　　11、一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。我们家没有这个机子，这是朋友做好送我品尝的。