这几天连续的38度高温已经让人难以招架，出门买菜回家就像蒸了桑拿一样。晚餐也没有什么胃口，只想喝一碗清汤。可是小朋友还在长身体，上班辛苦一天的先生也需要补充能量，总不能一碗丝瓜汤应付他吧。。。于是，突然想到买回的老鸭能分出一个鸭腿，煮一道快手的营养汤给宝贝喝，味道真的很不错。
夏季喝汤的首要任务就是清热毒，祛暑热，如果上班族没有时间细细的煲一锅广式老火靓汤，这道快手丝瓜鸭羹汤口感也非常鲜甜细致，很值得推荐。夏季喝老鸭汤能开胃健脾，祛湿气，清除肺火，加入丝瓜，莲子和蘑菇，又能健脾胃，清凉解毒，让这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。
夏季有如此营养又清爽的汤，肠胃当然最舒服不过了。
总结了一下，我家的夏季煲汤食材选择有以下一些：
一、夏季肉类的选择：老火汤中一般有四种肉类食材最常见：龙骨、肋排、扇骨、小排。另外猪腱肉，老鸭，乳鸽，鹌鹑，也非常适合夏季煲汤使用。
二、蔬果类：只要夏季时令蔬菜瓜果都可以用来煲汤，最常用的有：苦瓜，丝瓜，冬瓜，节瓜，黄瓜。玉米，荸荠，山药，鲜百合等。
三、水果类：最适合夏季煲汤的推荐菠萝，木瓜，苹果。
四、海鲜类：蛤蜊，鲫鱼，鲍鱼，鱿鱼干，淡菜，干贝。
五、药膳调味：青橄榄，干薄荷叶，牛蒡干，苦瓜干，玉竹，海底椰，竹荪，鸡骨草，蜜枣，山楂干，金银花，无 花果，莲子，芡实，土茯苓，薏仁，生地等。
夏季饮汤原则：夏季气温高，是人体内阳气最盛的时候，特别容易上火，而身体新陈代谢加快，易疲劳。饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
【丝瓜莲子蘑菇鸭羹】详细做法
主要食材：
老鸭腿一只，丝瓜一根，蘑菇50克，莲子50克，蛋清适量。
调料：胡椒粉，料酒，葱，姜丝。
详细做法：
1、将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。其他食材切好备用。
2、将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用。
3、砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟。
4、放入蘑菇煮熟。
5、最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。
小贴士
1、老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。
2、鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。
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