湘菜菜谱 豆豉荷包蛋的做法

　　主料：鸡蛋2个、蒜苗1颗

　　辅料：红尖椒3个

　　调料：色拉油适量、食盐少许、醋2汤匙、蒜2瓣、白糖少许、豆豉10克

　　做法：

　　1、锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块

　　2、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒

　　3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒

　　4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块

　　5、根据个人口味放入少许盐和糖

　　6、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅